Краткое описание
Масштабировщик рецептов корректирует количество ингредиентов, когда вам нужно больше или меньше порций, чем рассчитан рецепт. Введите ингредиенты с весом в граммах, задайте исходное и целевое количество порций - и увидите масштабированные количества мгновенно вместе с данными о питательной ценности на порцию и для всего блюда из базы данных USDA FoodData Central.
Как это работает
- Добавьте ингредиенты - выполните поиск в базе данных USDA из 142 продуктов и добавьте продукты в рецепт с весом в граммах на весь рецепт.
- Задайте количество порций - введите, на сколько порций рассчитан исходный рецепт и сколько вам нужно.
- Получите масштабированные количества - каждый ингредиент умножается на коэффициент масштабирования. Суммарная питательная ценность (калории, макросы) обновляется в реальном времени как для всего рецепта, так и на порцию.
Формула масштабирования
Where
Отношение target_servings ÷ original_servings является коэффициентом масштабирования. Если рецепт рассчитан на 4 порции, а вам нужно 6, коэффициент масштабирования равен 1,5 - каждый ингредиент умножается на 1,5.
Расчёт питательной ценности
Все значения питательных веществ в базе данных хранятся на 100 г. Расчёт питательных веществ для заданной порции:
Where
Суммарная питательная ценность рецепта - это сумма всех масштабированных значений ингредиентов. Питательная ценность на порцию делит суммарное значение на целевое количество порций.
Процентное соотношение энергии макросов
Расчёт доли энергии белков/углеводов/жиров использует общие коэффициенты Этуотера - стандартную систему маркировки энергетической ценности продуктов (Регламент ЕС 1169/2011, ФАО):
Where
Пример расчёта
Рецепт куриного жаркого рассчитан на 4 порции. Вам нужно 6 порций (коэффициент масштабирования = 1,5).
Исходный рецепт: 400 г куриной грудки + 600 г варёного бурого риса + 200 г брокколи.
Масштабирование с 4 до 6 порций (коэффициент 1,5×)
Куриная грудка, сырая (400 г → 600 г)
= 600g, 720.0 kcal
Бурый рис, варёный (600 г → 900 г)
= 900g, 1107.0 kcal
Брокколи, сырая (200 г → 300 г)
= 300g, 102.0 kcal
Result
Итого: 1929 ккал, 167,7 г белка, 250,2 г углеводов, 25,8 г жира. На порцию: 322 ккал.
Распределение энергии макросов (на порцию, Этуотер 4-4-9):
- Белок: 28,0 × 4 = 111,8 ккал → 35,2%
- Углеводы: 41,7 × 4 = 166,8 ккал → 52,6%
- Жиры: 4,3 × 9 = 38,7 ккал → 12,2%
Описание входных данных
- Рецепт рассчитан на (порции) - количество порций в исходном рецепте. По умолчанию: 4.
- Мне нужно (порции) - необходимое вам количество порций. Кнопки быстрого выбора для распространённых значений (1, 2, 4, 6, 8, 12).
- Ингредиенты - найдите и добавьте продукты из базы данных USDA. Вводите вес в граммах на весь рецепт (не на порцию).
Описание результатов
- Коэффициент масштабирования - отображается, когда целевое количество отличается от исходного (например, «масштабирование 1,5× вверх»).
- Таблица ингредиентов - исходные и масштабированные граммовые значения рядом.
- Питательная ценность на порцию - калории (главное число), белок, углеводы, жиры, клетчатка с долями энергии макросов.
- Суммарная питательная ценность рецепта - сумма по всем ингредиентам для полного масштабированного рецепта.
Допущения и ограничения
- Линейное масштабирование - все ингредиенты масштабируются пропорционально одним коэффициентом. Это математически точно, но может не подходить для всех рецептов: соль и специи нередко требуют менее пропорционального увеличения, а рецепты выпечки с дрожжами или разрыхлителями могут плохо масштабироваться свыше 2–3×.
- Только граммовые значения - калькулятор работает в граммах для точности. Объёмные меры (стаканы, столовые ложки) не поддерживаются, поскольку они зависят от плотности ингредиента.
- Данные USDA - значения питательных веществ относятся к обобщённым продуктам, а не к брендовым. Фактические значения варьируются в зависимости от условий выращивания, способа приготовления и производителя.
- Сырой или приготовленный - выбирайте форму, в которой вы взвешиваете ингредиент. 100 г сырой курицы ≠ 100 г приготовленной курицы по питательной ценности.
- 142 продукта - база данных охватывает распространённые цельные продукты. Переработанные, брендовые и ресторанные продукты не включены.
- Потери при приготовлении не учтены - калькулятор не учитывает потерю влаги, вытапливание жира или деградацию питательных веществ при тепловой обработке. Масштабированные значения - это веса до приготовления.
Верификация
| Тест-кейс | Исходные данные | Ожидаемый результат | Источник |
|---|---|---|---|
| Удвоение рецепта | 4→8 порций, 200 г ингредиента | 400 г | Ручной расчёт: 200 × 2,0 |
| Уменьшение | 6→2 порции, 300 г ингредиента | 100 г | Ручной расчёт: 300 × 0,333 |
| Масштабирование 1,5× | 4→6 порций, 250 г ингредиента | 375 г | Ручной расчёт: 250 × 1,5 |
| Обратное масштабирование | 2→5→2 порции, 150 г | 150 г | Тождество: масштабируем вверх и обратно |
| Сумма долей макросов | Любой непустой рецепт | 100% | Тождество Этуотера |
| Полный рецепт | 4→6 порций, курица+рис+брокколи | 1929 ккал итого | Проверено функцией калькулятора |
Sources
Related calculators
Meal Builder
Build meals from real foods and see live macro and micronutrient totals. Adjust portions with sliders, track calories, protein, vitamins, and minerals against daily targets.
Food Database
Search and compare nutritional profiles for 200+ whole foods. Filter by category, sort by any nutrient, and explore full vitamin and mineral data. Sourced from USDA FoodData Central.
Macros
Calculate your daily protein, carbs, and fat targets based on your calorie goal and body weight. 6 presets from NHS to athletic performance, with per-meal breakdown.
TDEE
Calculate your TDEE using Mifflin-St Jeor or Harris-Benedict formulas. See calorie needs by activity level.